Cassatine siciliane

Oggi, per la prima volta, mi sono dedicata a questa bontà! Io e mia figlia  le adoriamo Come prima volta devo dire che sono super soddisfatta del risultato e vi consiglio di farle anche voi! sono f-a-n-t-a-s-t-i-c-h-e!!

Ingredienti

• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaio cioccolato gocce
• q.b. arancia candita
• 2 pan di spagna dischi
• 40 grammi zucchero a velo
• 0.5 arancia
• 1 cucchiaino cannella
• 200 grammi pasta di mandorle
• 250 grammi ricotta vaccina e pecora
• 1 albume
• q.b. ciliegia candita
• 1 succo di arancia

Procedimento

1) Raccoglii in una terrina 250 grammi di ricotta fresca ben scolata dal siero. Unisci 1 cucchiaio di miele e 1 di gocce di cioccolato, profuma con la scorza di 1/2 arancia grattugiata, 1 cucchiaino di cannella in polvere e mescola con un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Conserva in frigorifero.

2) Stendi 200 grammi di pasta di mandorle su un piano da lavoro leggermente infarinato, ritaglia 6 dischi con un tagliapasta, grandi abbastanza per coprire il fondo e le pareti di stampini monoporzione, foderati con la pellicola trasparente.

3) Travasa la crema di ricotta nei singoli stampi, sopra la pasta di mandorle, e livellala con un cucchiaio. Bagna 2 dischi di Pan di Spagna con il succo di 1 arancia e, dopo aver ritagliato 6 piccoli cerchi, premili delicatamente sulle tortine. Conservale in frigorifero per almeno 2 ore.

4) Monta a neve 1 albume, unite 40 grammi di zucchero a velo e continua a montare con le fruste elettriche fino a ottenere una glassa consistente. Sforma le cassatine su piatti di portata, guarnisci con la glassa, decora con ciliegie e scorze d’arancia candite e servi subito.

La cassatina deriva dalla cassata, un dolce tipico siciliano, torta tradizionale a base di ricotta zuccherata, pan di spagna, frutta candita. La cassatina è una porzione più piccola di questo dolce siciliano.