Prepararla è veramente semplice e sbrigativo, inoltre, è un ottimo modo per utilizzare delle zucchine che non sono più freschissime!
Ingredienti
- zucchine: 300 gr
- uova: 6
- parmigiano grattugiato: 50 gr
- sale: qb
- pepe: qb
- olio: qb
Preparazione
- Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele a rondelline sottili. Soffriggete le zucchine con olio e un po’ di sale in una padella antiaderente, fatele dorare e mescolate spesso.
- Togliete e zucchine e tenetele da parte. Prendete una ciotola e mettete uova, sale, pepe e parmigiano, sbattete bene e poi aggiungete anche le zucchine, versate il composto nella padella e cuocete a fuoco medio.
- Girate la frittata e completate la cottura anche dall’altro lato.
Consigli
Tagliata a cubetti questa frittata è perfetta come antipasto.