I funghi trifolati sono un piatto di origine piemontese molto semplice e gustoso, che si presta a molti usi. Infatti si accompagnano molto bene alla carne (soprattutto cacciagione), alla polenta e al pesce, altrimenti possono costituire un ottimo condimento per un risotto, oppure si possono servire come antipasto, ad esempio con crostini di pane abbrustolito.
Ingredienti
Funghi pioppini
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulire i funghi pioppini, tagliarli a pezzettoni e saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio in camicia, leggermente schiacciato. sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco lento per qualche minuto con il coperchio. salare pepare aggiungendo peperoncino (se vi piace) e una spolverata di prezzemolo tritato.
