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Ingredienti
1 orata
50 gr di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di spumante secco
sale, pepe e farina

Procedimento

Pulire e squamare l’orata lavandola in acqua corrente ed asciugandola bene.
Infarinate l’orata e mettetela in una pirofila imburrata. Condite l’orata con un filo d’olio, sale, pepe, dei pezzettini di burro, lo spicchio d’aglio intero e la cipolla tagliata a fette grossolane.
Cuocete a 180 gradi e quando inizia a prendere colore togliete l’aglio e bagnate con un bicchiere di spumante.
A metà cottura togliete anche la cipolla, girate l’orata e bagnate con un’altro bicchiere di spumante.
Portate a termine la cottura e servite con il sughetto di cottura