I pizzoccheri sono un tipico formato di pasta molto diffuso in Valtellina, sono conosciuti non solo per la forma, simile ad una tagliatella lunga solo 7 cm, ma anche per il loro impasto: sono, infatti, composti da 2/3 di grano saraceno e 1/3 di farina di frumento. Ecco come prepararli in una gustosa ricetta.
Ingredienti
- 400 g Pizzoccheri
- 300 g Formaggio morbido
- 250 g Patate
- 100 g Verza
- 100 g Coste
- 50 g Spinaci
- 50 g Burro
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 2 spicchi Aglio
- 5 foglie Salvia
- q.b. Sale
- q.b. Pepe