Le zucchine possono essere cucinate in mille modi, ma fritte sono davvero una delizia, e soprattutto sono un contorno sempre molto leggero, hanno pochissime calorie e non contengono grassi, quindi anche friggerle comporta solo l’apporto dei grassi della frittura e non quello dell’alimento.

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Ingredienti:

zucchine
olio di arachide per friggere
olio extravergine di oliva per condire
aceto (facoltativo)
aglio
foglioline di basilico o menta ( piacere)
sale

Mondate le zucchine e tagliatele a fette di 2/3 mm di spessore. Friggetele in abbondante olio di arachide bollente. Sgocciolatele, sistematele in una terrina e conditele con olio evo, sale, menta spezzettata, aglio a fettine e, se vi piace, qualche cucchiaiata di aceto. Lasciatele riposare per qualche ora prima di servirle in modo che “insaporiscano”.