La pastiera di grano è un dolce napoletano tipico del periodo di Natale, ma ormai presente tutto l’anno. Si tratta di una torta a base di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, (cedro e scorza d’arancia), zucchero, uova e grano bollito nel latte. La pasta è croccante mentre il ripieno è morbido.
E’ un dolce dal gusto unico e raffinato, che si intreccia nello stesso tempo con sapori prelibati e originali. La sua origine è francese, e rimanda a delle tradizioni medievali, ma nonostante tutto si è imposto anche qui in Italia come dolce tipicamente natalizio.
| 1 | teglia a cerniera di 16 cm Ø |
| 2 | mele dolci, ad es. Golden Delicious |
| 150 g | di zucchero |
| 0.25 dl | d’acqua |
| 1.25 dl | di latte |
| 1.25 dl | di panna |
| 20 g | di crema in polvere alla vaniglia da cuocere |
| 2 | uova |
| 2 cucchiai | di zucchero greggio |
Pasta frolla |
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| 200 g | di farina |
| 1 punta di coltello | di lievito in polvere |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 100 g | di burro freddo |
| 1 | tuorlo |
| farina per spianare | |
2 tazze di purea di mele
1/2 tazza di mele a dadini
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di burro
1 tazza di fiocchi d’avena
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
10 amaretti di mandorle
4 cucchiai di vino porto
scaglie di cioccolato
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