La  Cheesecake alle fragole è una golosissima torta fredda, realizzata con una base di biscotto è un delizioso dessert di stagione. La Cheesecake alle fragole è il dolce perfetto per concludere una cena o un pranzo, ma anche per una festa di compleanno oppure per un buffet

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

INGREDIENTI X LA BASE BISCOTTO

  • Biscotti Digestive 130 g
  • Burro fuso 60 g

Per la farcia al formaggio

  • Formaggio fresco spalmabile 200 g
  • Ricotta 200 g
  • Panna da montare 250 g
  • Zucchero 100 g
  • Fragole 160 g
  • Colla di pesce 12 g

Per la gelatina di fragole

  • Fragole 275 g
  • Amido di mais 25 g
  • Zucchero 55 g
  • Limone 1
  • Acqua 4 cucchiai

Preparazione

PREPARAZIONE

  1. Per preparare la cheesecake alle fragole partite dalla base biscotto. Frullate finemente i biscotti.Unite il burro fuso e mescolate bene.Foderate di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm c.a. e rivestite la base con il composto di burro e biscotti schiacciando bene. Mettete in frigorifero. Come abbiamo detto è infatti una cheesecake senza cottura in forno.Preparate ora la farcia. Frullate le fragole riducendole in purea Mettete in ammollo la colla ci pesce in acqua fredda per una decina di minuti.Unite alla purea di fragole il formaggio cremoso e la ricotta.Scaldate 50 gr. di panna.Unite la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere perfettamente.Unite la panna con la gelatina alla crema di formaggi e fragole.Aggiungete la restante panna semimontata e mescolate il tutto.Versate il composto sulla base di biscotto e mettete in frigo a rassodare.Preparate la gelatina alle fragole. Frullate le fragole, lo zucchero e il succo di limone.Versate la purea ottenuta in un tegame passandola con un setaccio. Fate scaldare assieme a tre-quattro cucchiai di acqua.Unite l’amido di mais setacciato. Mescolate bene per evitare che si formino grumi.Fate addensare a fiamma bassa mescolando continuamente.Fate leggermente intiepidire la gelatina (ma non rassodare) e spalmatela sulla torta che nel frattempo dovrà essersi un pochino rassodata (controllate) e rimettete in frigo fino a che la cheesecake non si sarà rassodata perfettamente.Togliete la cheesecake alle fragole dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta da forno. Servite la cheesecake fredda.

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