Contorno mediterraneo o anche piatto unico, ottimi con del pane rustico… 

Ci  serve:

1 kg di peperoni
200 gr di olive di Gaeta snocciolate
50 gr di piccoli capperi dissalati
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
pan grattato
olio extravergine
sale e pepe

Spellati i peperoni li taglio a listarelle. Faccio soffriggere l’aglio in padella con l’olio e quando è dorato lo elimino. Metto i peperoni in padella e li lascio insaporire alcuni secondi, poi aggiungo le olive, i capperi, poco sale e pepe e lascio andare 5 minuti. Spengo la fiamma, cospargo di prezzemolo e metto il tutto in una pirofila adatta sia al forno che alla tavola. Una spolverata di pan grattato (meglio fatto in casa) e ancora in forno fin quando il pane sarà dorato.