PARMIGIANA DI MELENZANE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 grosse melanzane,
250 g di mozzarella,
700 g di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca, 2
spicchi d’aglio,
4 foglie di basilico,
50 g di parmigiano grattugiato,
4 cucchiai d’olio d’oliva,
sale.
Preparazione
Spuntate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.