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Dolci

Struffoli stellati

Gli struffoli sono un dolce antichissimo, e appartengono inequivocabilmente alla tradizione Napoletana.
come già detto nell’altra ricetta classica si preparano per le feste di Natale, ma sono buoni tutto l’anno.

Questa è una versione revisionata anch’essa senza cedro e canditi, ma con una forma diversa.Si ho messo più tempo del dovuto ma queste stelline di struffoli sono un Capolavoro di gusto.

Vi assicuro farete un figurone perché è un piatto molto scenografico
è sulla tavola di Natale ci sta proprio a pennello.

 

Per L’ impasto

500 gr di farina 00

70 gr di burro

3 uova + 3 tuorli

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

1 cucchiaio di Strega

Per la rifinitura:

250 gr di miele

100 gr di zucchero

4 cucchiai di acqua

zuccherini colorati

 

Su un piano da lavoro (di marmo o di legno) disponete la farina a fontana, al centro di essa le uova e i tuorli, il sale, il liquore, lo zucchero e il burro. Lavorate l’impasto per amalgamare gli ingredienti fino ad avere una palla di pasta omogenea.Lasciatela riposare per circa un’ora in un luogo fresco e asciutto. Vi consiglio di non lavorarla troppo: dopo il riposo infatti avrete modo di impastarla nuovamente. Alcune ricette prevedono anche l’uso del lievito: a me non piace perchè fa perdere la croccantezza e rende poi gli struffoli vuoti al loro interno.
Passata un’ora lavorate ancora la pasta per togliere eventuali grumi e per renderla completamente omogenea. Staccando un pezzettino per volta, lavorate con i palmi delle mani una piccolina pallina per avere un bastoncino sottile; tagliatelo con un coltello in tanti piccoli dadini di circa 3-5 mm. (ovviamente ci sono varie versioni: chi li preferisce più grossi, chi più piccoli…per cui adeguateli ai vostri gusti!).Io questa volta ho preferito farli a forma di stella usando un semplice stampino a forma di stella.

In una pentola alta, mi raccomando alta, versate abbondante olio e, quando è caldo, buttatevi dentro gli struffoli pochi per volta: con l’aiuto di una schiumarola smuoveteli continuamente per evitare che si brucino o che si attacchino tra di loro. Devono diventare più scuri, dorati ecco. Sicuramente vedrete formarsi la schiuma: è lo spauracchio per chi frigge gli struffoli ma qui vengono in aiuto i bordi alti della pentola! Un piccolo trucco: state ben attenti che non cada acqua o farina nell’olio perchè potrebbe provocare la schiuma! Scolate poi gli struffoli, asciugateli e lasciateli raffreddare.


In una pentola capiente versate il miele, lo zucchero e i cucchiai di acqua: mescolando sempre con un cucchiaio di legno lasciate sul fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo biondo-oro. Io preferisco usare il miele di acacia o eventualmente il millefiori: consiglio comunque un miele non troppo forte in modo che non copra il reale sapore degli struffoli.Buttate nella pentola gli struffoli e mescolateli in modo che ogni struffolino sia ben avvolto dal miele.
Poi disponete gli struffoli nel piatto da portata: qui ci sono possibilità: dare loro una forma di cupoletta oppure di ciambella. Vi consiglio la ciambella nel caso in cui fossero tanti, diciamo 500 gr o più: per ricreare il buco centrale, mettete al centro un bicchiere prima di versare gli struffoli. Lo toglierete solo dopo che il miele si sarà raffreddato.
Decorate poi con gli zuccherini colorati.

Zucche di riso dolci per Halloween

Queste zucche di riso sono così carine e sono davvero facili da fare. Sono perfette per Halloween 

  • ¼ di tazza di burro
  • 1 marshmallow di grandi dimensioni (circa 40 marshmallow)
  • 6 tazze di riso Krispies
  • Colorante alimentare rosso e giallo
  • Mini Rolos
  • Green M & M’s
  • ¼ di tazza di olio da cucina in una piccola ciotola (per evitare che si attacchi alle mani)

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Cheesecake alle fragole

La  Cheesecake alle fragole è una golosissima torta fredda, realizzata con una base di biscotto è un delizioso dessert di stagione. La Cheesecake alle fragole è il dolce perfetto per concludere una cena o un pranzo, ma anche per una festa di compleanno oppure per un buffet

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

INGREDIENTI X LA BASE BISCOTTO

  • Biscotti Digestive 130 g
  • Burro fuso 60 g

Per la farcia al formaggio

  • Formaggio fresco spalmabile 200 g
  • Ricotta 200 g
  • Panna da montare 250 g
  • Zucchero 100 g
  • Fragole 160 g
  • Colla di pesce 12 g

Per la gelatina di fragole

  • Fragole 275 g
  • Amido di mais 25 g
  • Zucchero 55 g
  • Limone 1
  • Acqua 4 cucchiai

Preparazione

PREPARAZIONE

  1. Per preparare la cheesecake alle fragole partite dalla base biscotto. Frullate finemente i biscotti.Unite il burro fuso e mescolate bene.Foderate di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm c.a. e rivestite la base con il composto di burro e biscotti schiacciando bene. Mettete in frigorifero. Come abbiamo detto è infatti una cheesecake senza cottura in forno.Preparate ora la farcia. Frullate le fragole riducendole in purea Mettete in ammollo la colla ci pesce in acqua fredda per una decina di minuti.Unite alla purea di fragole il formaggio cremoso e la ricotta.Scaldate 50 gr. di panna.Unite la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere perfettamente.Unite la panna con la gelatina alla crema di formaggi e fragole.Aggiungete la restante panna semimontata e mescolate il tutto.Versate il composto sulla base di biscotto e mettete in frigo a rassodare.Preparate la gelatina alle fragole. Frullate le fragole, lo zucchero e il succo di limone.Versate la purea ottenuta in un tegame passandola con un setaccio. Fate scaldare assieme a tre-quattro cucchiai di acqua.Unite l’amido di mais setacciato. Mescolate bene per evitare che si formino grumi.Fate addensare a fiamma bassa mescolando continuamente.Fate leggermente intiepidire la gelatina (ma non rassodare) e spalmatela sulla torta che nel frattempo dovrà essersi un pochino rassodata (controllate) e rimettete in frigo fino a che la cheesecake non si sarà rassodata perfettamente.Togliete la cheesecake alle fragole dallo stampo, adagiatela su di un piatto da portata e rimuovete delicatamente la carta da forno. Servite la cheesecake fredda.

CIAMBELLE MISTER DAY all’Americana

 


Questa mattina ho  realizzare una ricetta che mi ha fatto tornare indietro con i ricordi
d’infanzia,la spensieratezza, la gioia in famiglia,i momenti felici,il cibo sano ma sopratutto genuino.
Sto parlando delle merendine di una nota marca dolci e friabili,le Ciambelle Mr Day.e per voi ho aggiunto un tocco in più.Le ho farcite con del buon cioccolato e decorate con codette. Le ho trasformate così nelle dolci soffici ciambelle Americane.

Provatele sono davvero squisite!!!

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ZEPPOLE DI CARNEVALE

Un dolce tradizionale delle feste semplice e irresistibile, è una ricetta gustosa fatta con le patate per le zeppole di carnevale fritte,

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Ingredienti

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MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

I Muffins con gocce di cioccolata sono dei soffici dolcetti perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia  e piacciono tantissimo ai bambini . Sono facili da preparare e si preparano in pochissimo tempo. I Muffins sono dei dolcetti di origine anglosassone a forma di cupola e sono molto apprezzati anche qui in Italia sia dai più piccoli che dai più grandi.  Sono perfetti per presentare anche ad un buffet  e si possono preparare in tantissime versioni.  Vediamo insieme che cosa occorre per preparare questi deliziosi Muffins

 

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Ingredienti per 12 muffins

 


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Mattoncino dolce

Chi non conosce o non ha provato almeno una volta il famoso dolce mattone o mattonella? Si tratta di un dessert goloso ed invitante a base di biscotti secchi e crema che non ha bisogno di cottura.. Vediamo come prepararne una variante elegante e sfiziosa; realizzeremo, nello specifico, un mattoncino dolce con crema alle nocciole e granella di nocciole. Diamo subito un’occhiata agli ingredienti di cui avremo bisogno. La ricetta è davvero semplicissima!

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INGREDIENTI:

250g di Mascarpone
3 cucchiai di Crema tipo Nutella
1 Confezione di Biscotti tipo Oro Saiwa
Caffè a piacere per inzuppare
Liquore al Caffè (facoltativo)
Granella di Nocciole

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Cornetti sfogliati veloci

Una ricetta molto pratica  e veloce per ottenere degli ottimi cornetti sfogliati in breve tempo. Si dimezzano le ore di lievitazione e il risultato è ottimo, proprio come quello del bar. Vi invito a provare!

Ingredienti per preparare i Cornetti sfogliati veloci:

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