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L’avena, un super cereale per tutti, tollerato dai celiaci

L’avena, un super cereale per tutti, tollerato dai celiaci

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L’avena è un cereale importante, tollerato dal 99per cento dei celiaci, una delle principali fonti di carboidrati complessi. Si diversifica dagli altri cereali per il maggior contenuto proteico e per il maggior contenuto di fibra solubile. Catalogata tra gli alimenti funzionali, oltre ad apportare energia, grazie ai suoi costituenti, contribuisce al raggiungimento di uno stato di benessere.Ecco, secondo la biologa nutrizionista dello Studio ABR Sonia Bolognesi, i 9 motivi per cui dovremmo consumarla: per le proprietà antiteratogene, l’attività ipocolesterolemizzante, le proprietà diuretiche e lassative, l’attività antinfiammatoria naturale, l’azione antietà, perché promuove il dimagrimento, è uno dei cereali più ricchi di fibra solubile, fa bene alla pelle, grazie alla vitamina E e agli antiossidanti contenuti, regolarizza la peristalsi intestinale.

L’avena è un cereale bianco, povero di calcio, ma ricco di potassio e vitamine del gruppo B, è ricca in lipidi (4,9per cento) altamente insaturi (35per cento di acido oleico e 39per cento di linoleico) ed è il cereale più ricco di proteine (ne contiene tra il 10per cento ed il 16per cento), in particolare di lisina, un composto organico dalle alte capacità nutritive. La concentrazione di aminoacidi essenziali è alta in relazione agli altri cereali.
Si tratta di un alimento rinforzante e ricostituente per bambini e adolescenti, ma si rivela utile anche agli anziani. Fa bene alle mamme che allattano e ai diabetici, dato che è uno dei cereali che contiene meno zuccheri, è un ottimo lassativo in quanto contiene una grande quantità di fibra. Come conseguenza al suo alto contenuto di fibra e la bassa quantità di amido presenta, in media, un basso valore energetico.
Come consumarla? Come cereale da colazione (fiocchi avena), nella preparazione di primi piatti (tenuta a bagno per circa mezzora può essere cotta come il riso integrale), come farina (in miscela degli altri cereali, può essere utilizzata come ingrediente nei prodotti da forno quali pane, biscotti, ecc.), sotto forma di latte.
Presenta proprietà prebiotiche in quanto, non avendo l’uomo il corredo enzimatico adatto a scindere i legami beta-glicosidici, la fibra contenuta in essa risulta non  essere digeribile, ma utilizzabile per la salute del microbiota intestinale.
La fibra contenuta è formata da beta glucani che sono biopolimeri ampiamente diffusi in natura, sono omopolimeri lineari costituiti da molecole a collegamento misto di D-glucopiranosio, da fruttani che sono una classe di composti di riserva accumulati da circa il 15per cento delle piante a fiore.
Svolgono numerose funzioni tra le quali: diminuzione dell’assorbimento del glucosio, riduzione dell’accumulo di sostanze pro ossidanti, riduzione dello stress ossidativo, protezione nei confronti delle malattie cronico degenerative, regolarizzazione della peristalsi intestinale, riduzione del livello di colesterolo ematico, protezione nei confronti della malattie cronico degenerative come il cancro al colon e allo stomaco.
Numerosi studi scientifici hanno dimostrato le proprietà dell’avenatramide, in particolare di quella C, nella bellezza e nella salute della pelle: proprietà lenitive, calmanti e antinvecchiamento.

BISCOTTI DI NATALE

Oggi voglio proporvi i biscotti natalizi decorati con la ghiaccia reale,
Sono dei biscotti belli da vedere e buoni da mangiare.
Sono ideali da regalare.

Non è Natale senza i biscotti di Natale, così, ho comprato le formine e mi sono data da fare: ho preparato dei biscotti di natale con la Pasta Frolla e li ho decorati con la ghiaccia reale.
Inutile dirvi che questi sono solo i primi di una sfilza di biscotti che ho preparato in queste settimane e spero di riuscire a pubblicare tutte le ricette prima di Natale così da potervi dare nuovi spunti se quest’anno avete deciso di regalare qualcosa di preparato con le vostre mani.

Ingredienti per 60 biscotti:

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PASTA FROLLA

La pasta frolla è la base per molte ricette di dolci tradizionali. Di preparazione rapida e facile, è molto versatile, infatti può essere usata nella preparazione di crostate, di biscotti, e come base per dolci da forno di vostra invenzione.

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MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

I Muffins con gocce di cioccolata sono dei soffici dolcetti perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia  e piacciono tantissimo ai bambini . Sono facili da preparare e si preparano in pochissimo tempo. I Muffins sono dei dolcetti di origine anglosassone a forma di cupola e sono molto apprezzati anche qui in Italia sia dai più piccoli che dai più grandi.  Sono perfetti per presentare anche ad un buffet  e si possono preparare in tantissime versioni.  Vediamo insieme che cosa occorre per preparare questi deliziosi Muffins

 

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Ingredienti per 12 muffins

 


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TORTA MOKA

La torta moka è una classica torta al caffè, ingrediente da cui deriva il suo nome “moka”.

Una torta gustosa e golosa, ideale da servire a fine pasto ed è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè e non solo perchè è anche ottima da preparare per la festa io e la mia bambina infatti abbiamo preparata per il mio compleanno.Ed è finita in un batti baleno.

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INGREDIENTI:
Per la torta:
120 g di farina 00
80 g di fecola di patate
200 g di Burro Santa Lucia Galbani
200 g di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto
4 uova
1 bustina di lievito per dolci

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Mattoncino dolce

Chi non conosce o non ha provato almeno una volta il famoso dolce mattone o mattonella? Si tratta di un dessert goloso ed invitante a base di biscotti secchi e crema che non ha bisogno di cottura.. Vediamo come prepararne una variante elegante e sfiziosa; realizzeremo, nello specifico, un mattoncino dolce con crema alle nocciole e granella di nocciole. Diamo subito un’occhiata agli ingredienti di cui avremo bisogno. La ricetta è davvero semplicissima!

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INGREDIENTI:

250g di Mascarpone
3 cucchiai di Crema tipo Nutella
1 Confezione di Biscotti tipo Oro Saiwa
Caffè a piacere per inzuppare
Liquore al Caffè (facoltativo)
Granella di Nocciole

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CANTUCCI

I cantucci sono dei deliziosi biscotti secchi alle mandorle tipici della Toscana (cantucci di Prato). Da servire, secondo tradizione, con il vin santo nel quale vengono inzuppati. Una ricetta facile e veloce da realizzare.

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Ingredienti per 25 biscotti:

  • 250 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 125 gr di mandorle con la buccia
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

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Mostaccioli

I mostaccioli sono dei biscotti dolci natalizi tipici delle regioni del Sud Italia. Esistono molte varianti, come molti sono i paesi in cui questi dolcetti vengono gustati, in questo caso la ricetta e’ quella partenopea.

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Cornetti sfogliati veloci

Una ricetta molto pratica  e veloce per ottenere degli ottimi cornetti sfogliati in breve tempo. Si dimezzano le ore di lievitazione e il risultato è ottimo, proprio come quello del bar. Vi invito a provare!

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Ingredienti per preparare i Cornetti sfogliati veloci:

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TIRAMISÙ AL PANETTONE CON CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA

La ricetta di questo dolce è molto simile a quella del tiramisù classico, ma è arricchita dal gusto inconfondibile del panettone.Ci sono infinite idee per preparare ricette con il panettone avanzato, ma proporre un golosissimo tiramisù di panettone, è una scelta originale e dolcissima. Il tiramisù di panettone è un dolce molto versatile e sempre gradito, perfetto come dolce di Natale e anche come dolce di Capodanno in attesa del conto alla rovescia.
Ecco come preparare un tiramisù di panettone irresistibile.

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